Лососевая икра Астана, Астана

При производстве красной икры немаловажное значение в технологической цепочке играет временной фактор. Так как после вылова рыбы, до момента получения готовой красной икры должно пройти не более 4 часов. В течении этого времени должны быть сделаны многие операции - извлечение ястыка из рыбы, промывка, отделение икринки от пленки ястыка и сортировка. Однако одним из основных процессов при производстве красной икры является посол. Для посола икры используется раствор поваренной соли, который называется «тузлук». Для икры 1-го сорта содержание соли должно быть 4-6%, а для икры 2-го сорта - 4-7%. После посола икра должна хорошо стечь, чтобы в банке не было жидкости (остатков тузлука).

Соль является основным консервантом для настоящей красной икры, но помимо соли в качестве консервантов для красной икры используются еще и смесь сорбиновой кислоты (Е-200) и бензоата натрия (Е-211). Кислота сорбиновая - это безвредное вещество, обладающее сильным противомикробным действием и содержащееся в соке рябины, она активно применяется в пищевой промышленности для консервации. Бензоат натрия в свою очередь обладает свойствами антисептика и также широко применяется в пищевой промышленности. Тем не менее, содержание этих консервантов не превышает 0.1%. Еще одним ингредиентом, который используется при консервации красной икры для предотвращения слипания икринок, является растительное масло. Если Вы стараетесь всячески избегать пищевых добавок, тогда в случае потребления красной икры можете быть спокойны - основными ингредиентами при консервации выступают, как уже было сказано ранее, соль и растительное масло.

Характеристики лососевой икры Астана

• — Бренд: Овчаренко ЧП
• — Страна производитель: Казахстан
• — Вес: уточнять г
• — Вид икры: Красная икра
• — Вид красной икры: Лососевая икрa
• — Способ обработки: Зернистая