Камера интенсивного охлаждения с функцией варки, Теректы

Камера предназначена для быстрого охлаждения продуктов, непосредственно после их обработки в коптильно-варочной камере.

• Уменьшение потери в весе продукта.
• Возможность охлаждения продуктов, сделанных без оболочки.
• Равномерность охлаждения всего объема загруженного продукта.
• Сокращение времени между термообработкой и отгрузкой.
• Автоматизация всех технологических процессов.

• Камера оснащена системой циркуляции воздуха, которая позволяет добиться равномерности обработки продукта по всему объему камеры.
• Камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
• Специально сконструированные панели обеспечивают отличную теплоизоляцию.
• Уплотнения камеры, выполненные из силиконовой резины, обеспечивают герметичность внутреннего пространства.
• В конструкции камеры предусмотрены медно-алюминиевые теплообменники.
• Продукты, помещенные в камеру, со стандартной температурой внутри батона ~ 70°C охлаждаются до температуры ~ 6°C внутри батона.
• Охлаждающими агентами являются: вода и холодный воздух.
• Охлаждающие агенты дозируются индивидуально, одновременно, либо попеременно.
• Выбор агента зависит от вида продукта. Для продуктов в оболочках различного вида в качестве охлаждающего агента используется вода и холодный воздух. Для продуктов без оболочки применяется только холодный воздух.
• Охлаждение воздуха происходит при помощи теплообменников, установленных в камере. Холодильный агрегат монтируется вне камеры.
• Равномерное распределение температуры в камере обеспечивает принудительная циркуляция воздуха.
• Продукты, предназначенные для обработки в камере, должны находится на рамах размерами 1000х1000х2000 мм.