Брокколи, Brassica oleracea var. Italica, Астана

Брокколи (спаржевая капуста)
(Brassica cauliflora subsp. simplex Lizg. )
Брокколи отличается от цветной тем, что цветы не образуют плотного кочана, а поднимаются на отдельных метельчато расположенных мясистых стебельках длиной 15-25 см. Поэтому и называют ее спаржевой. Соцветия у брокколи зеленого или фиолетового цвета массой до 500 г.
Известно, что еще в X веке в Византии возделывали брокколи. В настоящее время этот вид капусты широко распространен в Италии, на островах Средиземного моря, в США, Англии, в Прибалтийских государствах, на Украине.
В России брокколи пользуется популярностью у овощеводов-любителей, поскольку очень устойчива к холоду, выдерживает заморозки до —7° С, не требует затенения головок, менее подвержена болезням и вредителям.
Несомненным достоинством брокколи является и то, что после уборки одних головок, у нее появляются новые и увеличивается урожайность.
В благоприятных условиях каждое растение брокколи плодоносит в течение четырех месяцев и дает за вегетацию свыше трех килограммов продукции.
Брокколи — ценный диетический продукт. В пищу идут кочанчики и стебли. По вкусу она близка к цветной капусте, но более пряная и пикантная.
Витаминный состав ее очень разнообразный. По некоторым данным, в ней содержится 0,45-1,0 мг% каротина, до 25 мг% токоферола, 80 — 140мг% витамина С, имеются витаминные группы В, РР и холин. Она богата минеральными веществами: натрием, кальцием, фосфором, калием и железом — по содержанию их брокколи конкурирует с цветной капустой.