Мука из твердых сортов пшеницы, Костанай

Цена: Цену уточняйте
за 1 ед.

Описание товара

Мука

Мука — это продукт, получаемый в результате измельчения зерна в порошок с отделением или без отделения отрубей. Муку подразделяют на виды, типы и товарные сорта.

Вид муки определяется культурой, из которой она выработана. Основные виды — пшеничная и ржаная мука. Второстепенные виды — ячменная, кукурузная и соевая мука (могут использоваться в хлебопечении, но в небольшом количестве). Муку специального назначения — овсяную, рисовую, гречневую, гороховую — используют в пищеконцентратной промышленности; муку набухающую — для изготовления заварных сортов хлеба.

Тип муки зависит от ее целевого назначения. Так, пшеничную муку вырабатывают трех типов: хлебопекарную, макаронную и кондитерскую. Из ржи получают только один тип муки — хлебопекарную. Соевую муку делят на типы в зависимости от содержания жира: необезжиренная, полуобезжиренная и обезжиренная.

Товарный сорт муки зависит оттого, какая часть зерновки попадает в муку, т. е. от технологии переработки зерна.

Ассортимент муки

Пшеничная хлебопекарная мука. Вырабатывают ее пяти сортов: крупчатка, высший, 1-й, 2-й и обойная.

Мука разных сортов имеет различные степень измельченности и химический состав. При выработке муки происходит перераспределение основных частей зерновки по разным фракциям помола, и от того, какие части зерна и в каком количестве попадут в тот или иной сорт муки, зависит ее химический состав. Мука односортного помола любого сорта характеризуется более высокой пищевой ценностью, чем многосортного помола. Максимальное количество крахмала содержит мука более высоких сортов. Так, в пшеничной муке высшего сорта содержание крахмала доходит до 80%, а в муке 2-го сорта — только до 70%. Содержание белка в муке несколько увеличивается от высшего сорта ко 2-му. Следует отметить снижение количества клейковины в муке 2-го сорта, поскольку в нее попадают фрагменты зародыша и алейронового слоя, содержащие белки, которые не образуют клейковину. С понижением сорта муки увеличивается количество витаминов, минеральных элементов, а в белках — альбуминов и глобулинов, содержащих незаменимые аминокислоты. Но изделия из муки низших сортов более темного цвета, хуже усваиваются и имеют худшие хлебопекарные достоинства. Наибольшей калорийностью характеризуется мука высшего сорта.

Крупчатку вырабатывают из стекловидной мягкой пшеницы с добавлением твердой. Представляет собой крупные частицы, состоящие из чистого эндосперма центральных частей зерновки. Клейковина хорошего качества, содержание ее не менее 30%, зольность — не более 0,6%.

Мука высшего сорта состоит из тонкоизмельченных частиц центральной части эндосперма, практически не содержит отрубей, имеет белый цвет. Зольность — не более 0,55%, количество сырой клейковины — 28%.


Характеристики муки из твердых сортов пшеницы

  • — Вид муки: Пшеничная
  • — Назначение: Хлебопекарная

В фирме «Невада, ТОО» вам предоставляется возможность заказать «Мука из твердых сортов пшеницы», изучив предложение на сайте BizOrg.Su Сейчас статус товара – «В наличии».

Почему следует выбрать «Невада, ТОО»:

  • специальные условия по сервису и цене для пользователей площадки BizOrg.Su;
  • гарантия качества;
  • разнообразные методы оплаты.

Ответы на популярные вопросы

  1. Информационное описание не актуально, телефон не отвечает и т.п.

    Если у вас появились проблемы с «Невада, ТОО», то напишите идентификационные данные компании (807810) и услуги или товара (18174986). Наш отдел технической поддержки займется разрешением данного вопроса.
  2. Как оформить заявку

    Хотите «Мука из твердых сортов пшеницы»? Спишитесь с фирмой «Невада, ТОО» по контактным данным, которые указаны в правом верхнем углу страницы.
    Обязательно укажите, что увидели компанию у нас – на площадке БизОрг.
  3. Где найти еще больше сведений об организации «Невада, ТОО»

    Чтобы посмотреть еще больше информации о компании, перейдите в правом верхнем углу страницы на ссылку-название организации, после чего перейдите на интересную Вам ссылку с информацией.

Служебная информация

  • «Мука из твердых сортов пшеницы» и другие подобные предложения можно найти в категориях: «Продукты и напитки», «Мука и отруби»;
  • Предложение появилось на сайте 11.06.2017, дата последнего обновления - 11.06.2017;
  • С начала размещения предложение было просмотрено 249 раз.

Мука из твердых сортов пшеницы