Оболочка белковая коллагеновая колбасная, Алматы

Белковая коллагеновая оболочка объединяет все лучшие качества колбасных оболочек и может использоваться во всех технологиях при производстве сырокопченных, полукопченных, варенокопченных, вареных колбас, а также сосисок, сарделек и ветчин. Основой структуры оболочки является натуральный белок (биополимер-коллаген), получаемый из среднего слоя шкур крупного рогатого скота. Природная основа белковой оболочки максимально приближает ее к натуральной кишечной оболочке, но в то же время белковая искусственная оболочка имеет ряд преимуществ по сравнению с кишечной при использовании в колбасном производстве. Белковая оболочка превосходит натуральную оболочку по прочности, эластичности, бактериальной чистоте; при формовании колбасных изделий обеспечивает их стабильную форму и размеры, что позволяет выпускать дозированную продукцию.