Пирофосфат натрия, Алматы

Отличного качества, прямая поставка из Китая, бесплатная доставка со склада по г.Алматы

Пирофосфат натрия (TSPP) технологические функции – стабилизатор, влагоудерживающий агент, регулятор кислотности, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов. Он представляет собой бесцветное прозрачное кристаллическое химическое создание. В форме кристаллов может растворяться в воде. Пиррофосфат натрия широко используется в пищевой промышленности, повышает качество продуктов питания, РН регулятором, эмульгатор и т.д. В основном используется для мяса и в жидкой обработке продуктов, которые могут улучшить состав жидкости, сохранить свежим мясом и предотвратить порчу жиров. Такая пищевая добавка также может быть использована для выпечки, порошков и сыров и консервирование мясных продуктов.
Применение в производстве мясных и рыбных фаршевых изделий добавляется тетранатриипирофосфат один или совместно с другими фосфатами в количестве 0,3% от массы фарша. Фосфаты способствуют набуханию мышечных белков, влагоудержанию при варке, увеличению сочности и выхода фаршевых изделий. Они обеспечивают стойкость жировых эмульсий, что предотвращает образование бульонножировых отёков при варке колбас, тормозят окислительные процессы в жире. При введении фосфатов структура фарша улучшается. Пирофосфаты применяются также в производстве плавленых сыров в качестве солейплавителей. Часто используются вместе с другими фосфатами и цитратами.