Fudix™ кальций хлористый пищевой (E509) СТО 39297743-05-2009, Актюбинск

Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов.

Основное применение - отвердитель в продуктах питания.
Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.

В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков.

Fudix™ — эффективная пищевая добавка на основе глубокоочищенного синтетического безводного хлорида кальция, изготавливаемая специалистами Зиракс специально для пищевой промышленности, включая производителей молочных продуктов, пива, безалкогольных напитков и многих других производств.

Fudix™ снижает капитальные и операционные затраты клиентов. Высокочистая пищевая добавка Fudix™ снижает логистические расходы, повышает эффективность производственных процессов предприятий пищевого комплекса и в конечном итоге способствует повышению финансовых результатов наших партнеров-клиентов.

Fudix™ 95-98% пищевой кальций хлористый имеет максимальное, по сравнению с аналогами, содержание основного вещества – до 98% - в отличие от двухводного кальция хлористого, содержащего не более 78% основного вещества. Продукт характеризуется исключительной чистотой, выражающейся в практическом отсутствии вредных примесей, а также удобной упаковкой в соответствии с ISO 9002, защищающей от влаги и ультрафиолетовых лучей.

Fudix™ можно использовать как:

• Консервант

• Отвердитель

• Влагосберегающая добавка

• Коагулянт

• Источник диетического кальция

• Средство реминерализации

• Желатинирующее вещество

Широкие возможности применения Fudix™

• В молочной промышленности — в производстве сыра, творога, сухого молока

• Для обработки свежих овощей и фруктов

• При производстве солений и маринадов, консервированных овощей и фруктов

• Для обработки мяса, морепродуктов, домашней птицы

• Для регулирования жесткости воды при производстве слабоалкогольных и безалкогольных напитков, реминерализации опресненной воды

• В производстве джема и мармелада

Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.

Характеристики fudix™ кальция хлористого пищевого (E509) СТО 39297743-05-2009

• — Производитель: Zirax
• — Страна производитель: Россия
• — E 509: +
• — Консервант: +
• — Отвердитель: +
• — Влагосберегающая добавка: +
• — Источник диетического кальция: +