Соя, Алматы

Coя - безопасный и экономичный источник белка для роста и поддержки организма. Питательная ценность сои и функциональные свойства соевого белка (соевого протеина) делают ее все более универсальным материалом в пищевой промышленности.
ТОО "АРТ техпром" предлагает бобы сои для продовольственной промышленности в частности предназначенных для использования в мясной, питьевой и пищевой индустрии (соевый белок или соевый протеин). В промышленном производстве пищевых продуктов, при применении белковых продуктов, получаемых в процессе переработки сои, достигаются следующие основные эффекты:
- Повышается питательная и биологическая ценность;
- Улучшается общий вид и органолептические свойства пищевых продуктов - благодаря выразительным функциональным свойствам, характерным для сои;
- Достигаются высокий экономический эффект, т.к. снижается себестоимость продукта, повышается его качество, производство стандартизируется, и уменьшаются производственные потери.
Опыт всех стран показал, что применение сои в продукции, в том числе обезжиренной (нетостированной) соевой муки, соевых концентратов, изолятов, текстуратов (текстурированных соевых белков) дает следующие положительные технологические эффекты:
- Соя способствует созданию устойчивых мясожировых эмульсий в мясном фарше;
- Соя уменьшает потери влаги при термической обработке и хранении продуктов;
- Соя повышает плотность и улучшает структуру продукта;
- Соя влияет на улучшение консистенции, что обеспечивает возможность лучшей резки продуктов;
Соя улучшает внешний вид, органолептические свойства, стандартность серий продуктов.