Сыр торговой марки Эмир, Чечил копченный и в рассоле, Шымкент

Сыр торговой марки «Эмир», «Чечил» копченный и в рассоле
Форма сыра: Плетенная в косичку, закрученная, спиралевидная форма.
Консистенция: Плотная. Тесто слегка слоистое по всей массе сыра.
Сыр копченный
Внешний вид: Сыр в копченном виде имеет цвет корки от светлого до золотистого. Допускается легкая слоистость и небольшие углубления.
Вкус и запах: Кисломолочный, умеренно соленый. Допускается слабовыраженный копченный привкус и запах.
Сыр в рассоле
Внешний вид: Сыр в рассоле корки не имеет. Имеет цвет от белого до светло-золотистого. Допускается легкая слоистость и небольшие углубления.
Вкус и запах: Кисломолочный, умеренно соленый. Допускается слабовыраженный привкус и запах.
Прием производится путем выкачивания насосом из молоковоза. Определяется его качество по чистоте, кислотности, плотности, массовой доли жира. Молоко проходит фильтрация и поступает в танкер. Пастеризованное молоко проводится в паровом танкере при температуре 72-90°С в течение 40 минут. Пастеризованное молоко охлаждается в охладителе. Охлажденное молоко до температуры 34-36 град (заквашивается). Количество молокосвертываюшего препарата, необходимые для свертывания. Молоко должно быть минимальным, но обеспечивать получение сгустка в заданное время. по истечению времени, заквашенное молоко перемешивают до отделения сгустка от сыворотки. Выкачивают сыворотку, а оставшуюся массу прессует под тяжесть (зимой на 2 часа летом на 1 час). Сырную массу разрезают на квадратные формы. Сыр «Чечил» копченный: Замачивается в солевом 10% растворе в течение 4 часа. Упаковывается под вакуумную оболочке из полимерных материалов от 500гр и до 1 кг и весовыми по желанию потребителя. Сыр «Чечил» в рассоле: Замачивается в солевом 10% растворе в течение 10 часов. Упаковывается в пластиковую тару весом от 500гр и до 5 кг и весовыми по желанию потребителя. Сыр торговой марки «Эмир», «Чечил» копченный и в рассоле хранятся в холодильниках при температуре +3,+4 0С относительной влажности воздуха от 85% до 90% в течение 75 суток. копченный и в рассоле
Форма сыра: Плетенная в косичку, закрученная, спиралевидная форма.
Консистенция: Плотная. Тесто слегка слоистое по всей массе сыра.
Сыр копченный
Внешний вид: Сыр в копченном виде имеет цвет корки от светлого до золотистого. Допускается легкая слоистость и небольшие углубления.
Вкус и запах: Кисломолочный, умеренно соленый. Допускается слабовыраженный копченный привкус и запах.
Сыр в рассоле
Внешний вид: Сыр в рассоле корки не имеет. Имеет цвет от белого до светло-золотистого. Допускается легкая слоистость и небольшие углубления.
Вкус и запах: Кисломолочный, умеренно соленый. Допускается слабовыраженный привкус и запах.
Прием производится путем выкачивания насосом из молоковоза. Определяется его качество по чистоте, кислотности, плотности, массовой доли жира. Молоко проходит фильтрация и поступает в танкер. Пастеризованное молоко проводится в паровом танкере при температуре 72-90°С в течение 40 минут. Пастеризованное молоко охлаждается в охладителе. Охлажденное молоко до температуры 34-36 град (заквашивается). Количество молокосвертываюшего препарата, необходимые для свертывания. Молоко должно быть минимальным, но обеспечивать получение сгустка в заданное время. по истечению времени, заквашенное молоко перемешивают до отделения сгустка от сыворотки. Выкачивают сыворотку, а оставшуюся массу прессует под тяжесть (зимой на 2 часа летом на 1 час). Сырную массу разрезают на квадратные формы. Сыр «Чечил» копченный: Замачивается в солевом 10% растворе в течение 4 часа. Упаковывается под вакуумную оболочке из полимерных материалов от 500гр и до 1 кг и весовыми по желанию потребителя. Сыр «Чечил» в рассоле: Замачивается в солевом 10% растворе в течение 10 часов. Упаковывается в пластиковую тару весом от 500гр и до 5 кг и весовыми по желанию потребителя. Сыр торговой марки «Эмир», «Чечил» копченный и в рассоле хранятся в холодильниках при температуре +3,+4 0С относительной влажности воздуха от 85% до 90% в течение 75 суток.

Характеристики сыра торговой марки Эмир, Чечил копченный и в рассоле

• — Пищевая ценность: уточнять
• — Тип сыра: Чеддер
• — Процент жирности: уточнять %
• — Энергетическая ценность: 100 (уточнять кДж/г)
• — Вес: уточнять г
• — Страна производитель: Казахстан
• — Бренд: Эмир