Комбинированный анализатор ФАРИНОГРАФ+ЭКСТЕНСОГРАФ, Костанай

Комбинированный анализатор теста и муки ФАРИНОГРАФ+ЭКСТЕНСОГРАФ
Описание
Комбинированный анализатор теста и муки, предназначенный для работы в лаборатории, объединяет в себе Анализатор муки и Анализатор теста. Интегрированный в едином корпусе, аппарат предоставляет множество преимуществ для работы в лабораторных условиях, основным, из которых, безусловно, является то, что ему требуется гораздо меньше места, нежели каждому из анализаторов по отдельности.
Отделение для анализа муки предназначено для определения сопротивления лопаткам смесителя при замесе в зависимости от качества муки с учетом времени замеса. Полученные графики сохраняются во встроенном промышленном ПК с сенсорным экраном. Аппарат также управляется напрямую посредством того же самого ПК. Все реологические свойства образцов муки измеряются, вычисляются и сохраняются здесь же. График сохраняется в компьютере в формате PDF.
Образцы теста, подготовленные в отделении для анализа муки при помощи миксера объемом 300 г., и имеющие вес по 150 г. каждый, подвергаются растяжению посредством специального крюка в течение 45, 90 и 135 минут. Полученный график обрабатывается посредством специализированного программного обеспечения, после чего выдается информация о качестве данных образцов. Управление отделением для анализа теста осуществляется через встроенный промышленный ПК с сенсорным экраном. Прибор оснащен шаговым электродвигателем. Механизмы для раскатки, формовки и растяжения теста также управляются с помощью ПК. Все реологические свойства образцов теста измеряются, вычисляются и сохраняются здесь же. График сохраняется в компьютере в формате PDF.
Определяемые показатели анализатором муки
ü Водопоглотительная способность (%);
Под этим термином понимается количество воды, необходимое или требуемое в середине кривой из 500 последовательных линий;
ü Время тестообразования (мин);
Промежуток времени (в мин.) с момента добавления первой порции воды до образования теста с максимальной консистенцией;
ü Стабильность теста (мин);
Под стабильностью понимается разница во времени, выраженная в минутах, между точкой где кривая первый раз пересекает 500 последовательных линий и точкой, где кривая покидает их;
ü Уровень смягчения на 10й, 12й и 20й минутах (В.U.);
Значение 10й минуты – разница значений между высотой центра кривой после 10 минут с момента запуска и 500 последовательными линиями. Значение 12й минуты – разница значений в точке высоты центра кривой в пиковом значении и в центре кривой через 12 минут после пикового значения. Значение 20й минуты - разница значений в точке высоты центра кривой в пиковом значении и в центре кривой через 20 минут после добавления первой порции воды;
ü Коэффициент качества муки;
Отношение времени замеса к уменьшению консистенции на 30 единиц от точки пикового значения;
ü Допустимое отклонение при замесе;
Разница значений между верхней точкой кривой при максимальной консистенции и точкой кривой, соответствующей 5 мин. после точки максимальной консистенции.
Определяемые показатели анализатором теста
ü Сопротивление растяжению на 5-м сантиметре (R5);
Сопротивление кривой при постоянном расширении на 5ом сантиметре;
ü Максимальное сопротивление растяжению (Rmax);
Наибольшее пиковое значение кривой;
ü Растяжимость (мм);
Общая длина кривой. Разница во времени с начала растяжения теста до его разрыва;
ü Энергия (см2);
На графике это площадь под кривой, в см2;
ü Макс. коэффициент соотношения;
(Макс. сопротивление / Способность к растяжению);
ü Коэффициент соотношения.
(Сопротивление на 5-м см. / Способность к растяжению).