Низин, Актобе

Низин -это натуральный консервант. Действующим веществом его является природный антибиотик, продуцируемый молочнокислыми бактериями вида Streptococcus lactis.

Низин активно подавляет рост термоустойчивых грамположительных спорообразующих бактерий родов Clostridium и Bacillus, стрептококков, бацилл, клостридий и других анаэробных спорообразующих бактерий; ингибирует образование ботулиновых токсинов. Дрожжи и плесневые грибки низином не угнетаются, поэтому целесообразно использовать Низин совместно с сорбиновой кислотой (сорбатом калия).

Низин рекомендуется для предотвращения тягучей порчи ("картофельной болезни") хлеба и увеличения сроков хранения хлеба и мучных кондитерских изделий.

Низин устойчив к воздействию высоких температур и кислых сред.

Применение Низина позволяет:

• увеличить срок хранения продукции;
• снизить уровень микробиальной обсемененности продукта при хранении в тысячи раз, в т.ч. спор термофильных бактерий, которые не уничтожаются тепловой обработкой, необходимой для удаления Сl. botulinum;
• снизить стоимость технологического процесса и увеличении производительности путем сокращения времени и снижения температуры тепловой обработки;
• избежать тягучей порчи ("картофельной болезни") хлеба;
• удовлетворить спрос потребителей на пищевые добавки естественного происхождения.

• Консервная промышленность;
• Пивоварение;
• Изготовление молочных продуктов;
• Производство сыра;
• Хлебопекарное производство;
• Производство соусов, кремов и т.д.

Представляет собой легко сыпучий порошок от белого до бежевого цвета, хорошо диспергируется в воде, достаточно термостабилен. Низин не теряет своих свойств при pH=3,5-8,0.

Дозировки Низина, разрешенные органами Госсанэпиднадзора РФ:

• плавленые и другие сыры - 150...600 г на т готовой продукции;
• овощные и фруктовые консервы - 100...200 г на т готовой продукции;
• молочные продукты - 10...150 г на т готовой продукции;
• соусы - 50...200 г на т готовой продукции;
• в хлебопекарном производстве - 25...40 г на 100 кг муки;
• в пивоварении - 10...40 мг на л готового продукта.
• мясные и рыбные консервы - 50-200 г на т готовой продукции