Печь ротационная Муссон-ротор модель 250 МР Супер Класс Эко, Костанай

Технические характеристики:
99/11-01
250 МР Супер
350*
Марка используемых стеллажных тележек:
ТС-8*
ТС-4
ТС-7
ТС-8
Вместимость стеллажных тележек, шт.
1
1
2
2
Общая площадь выпечки, м2
10,8**
14.85**
20,46**
21,6**
Размеры противня, мм, не более:
600х1000
1100х750
580х980
600х1000
Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:
-хлеб формовой при использовании хлебных форм Л7
180**
270**
288**
360**
-хлеб формовой при использовании хлебных форм Л10
200***
270**
288**
360**
-батон 0,3 кг (штук на противне)
252** (14)
288** (16)
468** (13)
504** (14)
-батон 0,5 кг (штук на противне)
176**** (11)
192**** (12)
352**** (11)
352**** (11)
-мелкоштучные изделия 0,15 кг (штук на противне)
504** (28)
630** (35)
1008** (28)
1008** (28)
Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт
2,85
6,5
8
Номинальное напряжение, В
3NPE~380
3NPE~380
3NPE~380
Номинальная тепловая мощность, кВт
75
110
160
Диапазон установки температуры в пекарной камере, 0С,
100-300
100-300
100-300
Время разогрева до температуры 250 0С, мин, не более
20
20
25
Виды топлива:
газ природный низкого давления
2,0-5,0 кПа
2,0-5,0 кПа
1,5-5,0 кПа
топливо дизельное
ГОСТ 305-82
ГОСТ 305-82
ГОСТ 305-82
Максимальный***** расход:
газа, м3/ч
8,5
12,5
19
жидкого топлива, кг/ч
6,8
9,3
14,5
Расход воды за цикл пароувлажнения, л
7
08.сен
12
Габаритные размеры (с козырьком), мм, не более
2150х2028х2639
2000х2620х2972
2350х2955х3138
Масса, кг, не более
1650
2350
3100
Высота потолков в помещении, м, не менее
3
3,5
4
* Возможно применение стеллажных тележек ТС-2 (противень 600х900).
** При использовании 18-ярусных стеллажных тележек.
*** При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-8-Р-20 (высота готовых изделий не более 122 мм.).
**** При использовании 16-ярусных стеллажных тележек.
***** При непрерывной работе горелки.Возможно изготовление по заказу потребителя стеллажных тележек со следующим количеством ярусов: 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 24, в зависимостиот ассортимента выпускаемой продукции.

Для повышения энергоэффективности и экологической безопасности печей при разработке был применен ряд инновационных решений, которые позволили приблизить КПД печей к теоретически достижимому максимуму. Внедрена инновационная трехходовая конструкция теплообменника с противотоком, где циркулирующий в печи поток воздуха движется от холодной зоны теплообменника к более горячей, максимально нагреваясь перед поступлением в пекарную камеру, оптимизирована схема движения отходящих газов. Это позволило уменьшить время разогрева печей, существенно сократить время выхода на рабочую температуру в начале цикла выпечки и между выпечками, значительно снизить температуру отходящих газов и соответственно повысить КПД и до 30% снизить потребление газа или жидкого топлива. Технические характеристики печей обеспечивают непрерывный процесс выпечки - «тележка за тележкой».

Печи предназначены для выпечки:
хлебобулочных изделий
хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки
кондитерских изделий
в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Печи обеспечивают выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одной стеллажной тележке.
«Муссон-ротор» модель 350 предназначена для выпечки на двух стеллажных тележках.
«Муссон-ротор» модели 250 Супер, 99/11-01 предназначены для выпечки на одной стеллажной тележке.
Печи поставляются в разобранном виде, что позволяет заносить их в производственные помещения через стандартные дверные проемы. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных изделий высокого качества обеспечивается:
- эффективной схемой циркуляции воздуха с центробежным вентилятором, создающей в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, поступающий в камеру распределенным по всей ее глубине и высоте. Стабильное качество выпечки обеспечивается при расстоянии между поверхностью выпекаемого изделия и подовым листом, находящимся над ним, всего 1 см.
- мощной системой пароувлажнения лоткового типа, размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение необходимого количества воды для максимального подъема изделий и получения идеального глянца на их поверхности. Вода поступает в парогенератор одновременно в шесть точек, обеспечивая максимально быстрое заполнение всех лотков. Эффективность пароувлажнения сохраняется при невысоком давлении воды, имеющимся практически во всех водоподводящих системах. В систему водоподготовки входит фильтр грубой очистки воды, редукционный клапан с манометром, для стабилизации давления воды.
Система пароудаления печи позволяет организовать отвод паровоздушной смеси из нижней или из верхней части пекарной камеры.
Выпечка в печи производится на стеллажной тележке, которая закатывается на вращающуюся платформу, что позволяет качественно выпекать, в том числе, формовые и подовые сорта хлеба в режиме интенсивной эксплуатации:
- высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в ванну с маслом
- верхний привод вращения стеллажной тележки, передающий вращающий момент через рамку платформе, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки, запатентованный на территории РФ, упрощает закатывание тележки, позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
- предусмотрена защита привода вращения стеллажной тележки
- функция реверс вращения стеллажной тележки
- универсальная конструкция поворотной платформы печи «Муссон-ротор» модель 350 позволяет проводить выпечку на двух тележках или на одной, устанавливаемой по центру.
- оригинальная конструкция печи «Муссон-ротор» модель 350, позволяет поочередно закатывать стеллажные тележки на поворотную платформу печи через небольшой дверной проем снижая теплопотери.