Прибор для определения числа падения ПЧП-7, Павлодар

Одним из наиболее важных факторов, характеризующих хлебопекарные свойства зерна, в частности, пшеницы и ржи, является активность амилолитических ферментов (амилаз), показателем которой служит «число падения». Данные показатели определяются на приборах ПЧП-7, ПЧП-3, ПЧП-5. Прибор ПЧП-7, это российский аналог шведских приборов компании Пертен Инструментс FN, предназначенный для определения числа падения.

Прибор для определения числа падения ПЧП-7 измеряет активность ферментов альфа-амилазы в зерне и муке. Производители продуктов из пшеницы, ячменя, ржи, сорго могут получить весомую выгоду от применения прибора для определения числа падения ПЧП-7. Прибор для определения числа падения стал популярным благодаря автономной системе охлаждения, что сделало его востребованным в тех местах, где отсутствует подключение к воде. А также это существенная экономия воды, если сравнивать с ПЧП-3. Его значения для товарной классификации зерна установлены следующими государственными стандартами:

Определение «числа падения» на приборе ПЧП-7 позволяет относить зерно к тому или иному классу, а также более рационально составлять помольные партии зерна для получения установленной ГОСТом ферментативной активности муки.

Высокая активность фермента амилазы является причиной образования большого количества декстринов и простых сахаров. Это ведет к снижению водопоглотительной способности муки и сказывается на качестве хлебного мякиша, который становится липким, влажным. С другой стороны, при отсутствии ферментов, расщепляющих крахмал, мякиш хлеба получается излишне сухим. Альфа-амилаза накапливается преимущественно в проросшем, морозобойном и недозрелом зерне. Поэтому тест на число падения ― это показатель здорового состояния и степени зрелости зерна.

Габаритные размеры :

(ДхШхВ), мм. 450х170х530

Масса, кг. 30; Масса в упаковке и обрешетке 40 кг

Характеристики прибора для определения числа падения ПЧП-7

• — Страна производитель: Россия