Глютен, Караганда
Описание товара
НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА
Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности. Для достижения этого и предназначена такая пищевая добавка, как сухая пшеничная клейковина.
Для хлеба, дрожжевых и тестовых изделий наиболее важными группами являются проламины и глютелины. Именно они содержат белки, формирующие клейковину (глютен), которая придает пшеничной муке почти уникальную способность образовывать тесто, способное удерживать газовые пузырьки и увеличиваться в объеме под действием тепла и углекислого газа, выделяемого при дрожжевом брожении.
Клейковина обладает всеми этими свойствами и напрямую влияет на реологические свойства теста. Поэтому для улучшения свойств теста и качества используемой муки применяют глютен или сухую пшеничную клейковину.
Глютен выполняет две основный функции:
• является пластификатором, т. е. выполняет роль своеобразной смазки, при-дающей массе крахмальных зерен текучесть;
• является связующим веществом, соединяющим крахмальные зерна в единую тестовую массу;
Первое свойство клейковины позволяет формовать тесто, второе - сохранять приданную тесту форму.
ПРИМЕНЕНИЕ
Наибольшее количество клейковины в мире применяется:
• при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;
• при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т. д. );
• большое количество используется непосредственно для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;
• при производстве мясных изделий, сыров, кормов и пищевых имитаторов («дары моря» и т. д. );
• сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку.
Товары, похожие на Глютен
Вы можете оформить заявку на «Глютен» в компании «Стар Азия, ТОО» через наш каталог БизОрг. На сегодня предложение находится в статусе «В наличии».
Преимущества «Стар Азия, ТОО»:
- специальные условия по сервису и стоимости для посетителей торговой площадки BizOrg;
- четкое выполнение взятых на себя обязательств;
- удобные варианты оплаты.
Вопросы и ответы на популярные вопросы:
- Как оставить заявку
Позвоните в организацию «Стар Азия, ТОО», используя контакты, указанные в правом углу сверху, чтобы оформить заявку на «Глютен». Не забудьте указать, что увидели компанию, пребывая на сайте БизОрг. - Описание указано с ошибками, мобильный телефон не отвечает и т.п.
Напишите в нашу службу поддержки, если у Вас появились проблемы во время связи с организацией «Стар Азия, ТОО», а также обязательно обозначьте идентификаторы фирмы (543067) и идентификаторы продукта/услуги (16978562).
Общая информация:
- дата размещения объявления: 10.03.2017;
- последнее обновление данных – 10.03.2017;
- 148 – данное количество посетителей обратило внимание на данное предложение с момента размещения. И каждый день это число растет;
- у вас есть возможность найти «Глютен» в разделах «Сельхозпродукция, сырье, агрохимия, техника», «Зерновые, масличные, бобовые и крупяные культуры», «Продукты переработки зерна», «Пшеничная клейковина».