Программа учебного курса по ISO 22000 HACCP, Алматы

Программа Учебного курса

«Менеджер/Внутренний аудитор системы управления безопасностью

пищевой продукции по ISO 22000 (HACCP)»

Цель курса:

• Изучение требований международного стандарта ISO 22000 предъявляемых к организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов на основе принципов HACCP;


• Овладение методики создания на предприятиях, системы, позволяющей последовательно предоставлять безопасную продукцию;


• Получение навыков проведения внутреннего аудита СМБПП, направленного на повышение безопасности пищевой продукции.

Ильдар Инелеев

Подготовка и опыт работы:

Высшее инженерно-техническое образование;

Ведущий Аудитор IRCA(UK);

Международныйаудитор TÜV International Certification (Германия);

Международный Аудитор CERTInternational (Словакия);

Общий стаж работы более 20 лет в машиностроении, строительстве, фармацевтике, пищевых, банковских и проектных организациях;

Курс предназначен для:

• руководителей предприятий, входящих в пищевую цепочку;


• руководителей производственных цехов;


• технологов, сотрудники лабораторий, ОТК, внутренние аудиторы СМБПП;


• инженеров, ответственных за инфраструктуру и оборудование;


• менеджеров общепита;


• менеджеров организаций, производящих пищевую продукцию и полуфабрикаты, оборудование для пищевых производств, упаковку, корма, пищевые добавки, удобрения, пестициды;


• членов группы обеспечения безопасности пищевой продукции.

По результатам обучения

4-5 дней

32-40 академических часов

1)Для одного специалиста - 75.000 тенге без НДС, включает раздаточный материал, обед, кофе-брейки;

2)При участии 3-х специалистов от одной организации - 4-й обучается бесплатно!

• Цели и задачи FSMS (система менеджмента безопасности пищевых продуктов);


• Фундаментальные принципы, цель, содержание взаимосвязь стандартов СМБП, кодов практик и законодательных основ с ISO 22000:2005(HACCP);


• Программы предварительных условий (GMP или PRP), Кодекс «Алиментариус»;


• Основные этапы построения системы менеджмента безопасности пищевой продукции;


• Изучение требований к документации СМБПП, методы их разработки;


• Подготовленность к чрезвычайным ситуациям;


• Классификация и анализ опасных факторов и идентификация пищевых рисков;


• Анализ СМБПП со стороны высшего руководства;

• Создание рабочих Программ Предварительных Условий (oPRP);


• Изучение принципов разработки плана НАССР для каждой критической контрольной точки (ККТ);


• Система прослеживаемости;


• Внутренний аудит СМБПП, особенности подготовки и проведения;


• План и программа аудита;


• Управление несоответствиями;


• Верификация, валидация и аудит;


• Оценка степени готовности к внедрению;


• Коррекция, корректирующие и предупреждающие действия;


• Интеграция с другими стандартами;


• Практические работы;


• Экзамен.