Цукаты: ананас, банан, дыня, Астана

Цукаты сваренная в сахарном или сахаропаточном сиропе кожура цитрусовых. Приготовление этого лакомства из различных продуктов имеет свои особенности, однако основные этапы данного процесса чаще всего остаются неизменными: вымачивание исходного сырья, его долгая варка в сиропе и, наконец, сушка почти готового десерта (стоит сказать, что различают цукаты кондированные, откидные и тираженные, вид сладостей определяется их поверхностью).

Цукаты сохраняют характерный для них цвет: зеленый у арбузов, желтый у дынь, бело-матовый у огурцов, что способствует их декоративному применению в кондитерских изделиях. В некоторых же изделиях (особенно в английских кексах, датских кексах, куличах) цукаты придают изделию характерный вкусовой акцент, без которого такое изделие не воспринимается как подлинное. Цукаты в изделиях ( в том числе и в пасхах) нарезаются довольно мелко и перед введением в соответствующее тесто обваливаются в муке, что предотвращает концентрацию цукатной крошки в каком-нибудь одном месте кекса или кулича и гарантирует их равномерное распределение по всему изделию.

Кстати, в основе слова «цукаты» лежит латинское «sucus», что переводится на наш язык как «сок», а распробовали и полюбили славяне так называемое «сухое варенье» только в XVIII веке, когда моду на него ввела Екатерина II, обожавшая засахаренные продукты.

Цукаты используют повсеместно: их добавляют в выпечку, желе, мороженное и другие молочные десерты, в том числе и творожные, ими украшают различные кондитерские изделия, кроме того, вываренные в сиропе ломтики фруктов иногда подают как самостоятельное сладкое блюдо к чаю или кофе вместо конфет.

Ананас сушеный - вид сухофруктов из спелых тропических плодов.
Вкусный и яркий сухофрукт, сохраняющий все полезные качества и вкусовые свойства свежего ананаса. Ананасы богаты углеводами и по праву причислены к наиболее ценным и полезным продуктам.
Сушеный ананас готовится в виде колец, кубиков, сегментов, долек, цилиндров.

Для производства сушеных ананасов используются только спелые качественные плоды. Собранные и нарезанные ананасы сушатся в течение 36 часов. Перед сушкой плоды вымачиваются в сахарном сиропе для уплотнения продукта.

Ананасы сушеные могут употребляться в пищу в качестве снека, закуски. Они могут служить отличным украшением для кондитерских изделий.

Банан - это тропическая ягода, давно уже не являющаяся деликатесом, хотя каких-то 400 лет назад из-за ее плантаций разжигались настоящие войны. Теперь популярность этого фрукта смело конкурирует с яблоками и нередко не только из-за вкуса, но и цены.
Растут бананы в большинстве тропических регионов мира. Их собирают еще зелеными, и они созревают во время перевозки. В большинстве случаев бананы продают еще недозрелыми, и поэтому, чтобы дать им дозреть, их нужно хранить при комнатной температуре.

Способ их приготовления предельно простой: необходимо очистить банан от кожуры, порезать на равные части и разместить на поддоне. Сушка бананов происходит при температуре, не превышающей 40 градусов. Размеры банана значительно уменьшается, но, что самое главное, при этом полезные свойства сушеного банана остаются такими же, как и у свежего. Данный сухофрукт идеален для дневного перекуса на работе или в учебном заведении. Кроме того, калорийность сушеных бананов гораздо меньше, чем у различных вафель, а польза и питательность гораздо выше.

Сушеные дыни делаются исключительно из лучших плодов. Земледельцы прикладывают большое количество усилий для того, чтобы вырастить хорошую дыню. После того, как были посажены семена, следует ждать несколько месяцев, прежде чем возможно будет собрать готовые плоды, из которых, в будущем, будут сделаны сушеные дыни. Считается, что дыня родилась на просторах Средней Азии.

Для сушки используют сладкие сорта дыни, у которых плотная мякоть. Дыню моют, сушат, режут, удаляют семечки, потом убирают кожуру и режут ломтиками. Ломтики подвешивают на проволоке или раскладывают на чистую поверхность. Сушить дыню можно на солнце, а можно в духовке. Температура в духовке не должна быть высокой. Периодически необходимо проверять, не прилипли ли кусочки и переворачивать. Сушеная дыня будет готова по истечению 8-12 часов. Также для сушки дыни можно воспользоваться современными сушилками для овощей и фруктов.

Киви — общеупотребительное название плодов культурных сортов растений, принадлежащих к роду Актинидия. Сами растения представляют собой крупные древовидные лианы родом из Китая. Иногда киви называют «китайским крыжовником». В киви содержится огромное количество витаминов. Так как мякоть данного фрукта имеет определённую степень кислотности, его можно консервировать, при этом полезные свойства киви не утрачиваются.

Цукаты из киви представляют собой подсушенные ломтики плодов, на поверхности которых может присутствовать тонкая корочка из кристаллического сахара. При изготовлении цукатов из киви не используются красители - естественный зеленый цвет плодов киви прекрасно сохраняется в процессе сушки. Таким образом, киви - это самые натуральные цукаты, в их составе присутствуют только дольки фрукта и сахар. Засахаренные плоды киви - не только вкусный, но и здоровый десерт.

Характеристики цукатов: ананас, банан, дыня

• — Основной ингредиент: Ассорти
• — Страна производитель: Узбекистан
• — Пищевая ценность: уточнять
• — Энергетическая ценность: 100 (уточнять кДж/г)