Загустители, Желатин пищевой в порошке, Алматы

Загустители

Продукт: ЖЕЛАТИН
ПИЩЕВОЙ (из свиной шкурки)

Описание: продукт, получаемый из коллагена обезжиренных костей,
шкуры свиней или крупного рогатого скота кислотной или щелочной
обработкой.

В основном используется в
качестве гелеобразователя, загустителя, покрытия, пенообразователя,
осветлителя, флокулянта, средства для капсулирования, стабилизатора пены,
носителя.

Состав: белок с необычайно высоким содержанием (13-15%) редкой
аминокислоты гидроксипролина. Аминокислотный состав желатина включает 18
аминокислот.

• Мармеладно-пастильные изделия - желатин используется для препятствия процесса кристаллизации (обычно желатин с высоким показателем по Блуму).
• Взбитые массы, суфле, вафли - желатин используют для повышения вязкости системы и стабилизации пенообразования при производстве, транспортировке и хранения.
• Лепешки, вафли, сладкие глазури - желатин используют с целью ограничить растворение.
• Низкокалорийные десерты - желатин используют для удерживания воды.

от 250 до 300

от 6 до 8

от 6 до 10 %

от 200 до 300

от 6 до 8 /

от 20 до 25

от 3 до 5 %

от 200 до 300

от 6 до 8 /

от 20 до 25

от 1,5 до 3 %

vПоказатель Bloom - показатель
твердости желатинового геля (Блум)

vПоказатель Mesh - показатель
дисперсности желатина в сухом виде (Мэш)

vConcentration - процентное
содержание желатина в продукте (дозировка)

Хранение: срок хранения и стабильности желатина составляет 5 лет от
даты выпуска продукции при стандартных условиях хранения (сухое, прохладное
помещение) для предотвращения попадания влаги.

Под стабильностью подразумеваются
физические, химические и микробиологические показатели.

Упаковка: полиэтиленовый пакет, упакованный в крафт-мешок по
20-25кг

Производитель: «WeishardtInternational» (Франция)

Характеристики загустителей, Желатин пищевой в порошке

• — Страна производитель: Франция
• — Бренд: «WeishardtInternational» (Франция)